制粉工藝與設備

作品目錄

緒論
第一章小麥的工藝性質
第一節小麥的分類與等級標準
第二節小麥的籽粒結構
第三節小麥的外表性狀
第四節小麥的物理性質
第五節小麥的化學成分
第二章小麥的除雜與分級
第一節小麥中的雜質與除雜原理
第二節篩選
第三節風選
第四節乾法去石
第五節精選
第六節磁選
第七節小麥的分級
第三章小麥的表面清理
第一節打麥
第二節碾麥
第四章小麥的水分調節
第一節水分調節的意義與類型
第二節影響小麥水分調節的因素
第三節水分調節設備與潤麥倉
第五章小麥的搭配及流量測控
第一節小麥搭配及流量測控的目的與要求
第二節小麥搭配的方法與計算
第三節流量的控制與檢測設備
第六章小麥的清理流程
第一節麥路設計的內容依據與要求
第二節麥路的組合
第三節麥路圖
第四節麥路設計
第五節下腳的整理
第七章小麥制粉概述
第一節制粉流程簡述
第二節在制品的分類
第三節粉路圖
第四節小麥粉的等級標準
第八章小麥及在制品的研磨
第一節研磨的任務和研磨效果的評定
第二節研磨工作原理
第三節磨粉機
第四節磨輥及其技術特性
第五節影響磨粉機工藝效果的因素
第六節磨粉機的操作與維護
第七節磨輥磨光拉絲及噴砂
第八節松粉機
第九章篩理
第一節篩理的目的與效果評定
第二節平篩
第三節平篩的篩路
第四節平篩的工作原理
第五節影響平篩篩理效果的因素
第六節平篩的操作與維護
第七節圓篩
第八節打麩機
第十章清粉
第一節清粉的目的和原理
第二節清粉機
第三節清粉效果的評定
第四節影響清粉效果的因素
第五節清粉機的操作與維護
第十一章麵粉的收集、配粉與包裝
第一節麵粉的收集
第二節配粉
第三節麵粉的包裝
第十二章制粉工藝流程
第一節粉路組合的原則及制粉方法
第二節皮磨系統
第三節渣磨系統
第四節清粉系統
第五節心磨系統
第六節粉路設計
第七節粉路分析與舉例
第十三章小麥粉與副產品
第一節小麥粉的品質與營養
第二節麵粉處理
第三節麩皮與麥胚
第十四章制粉廠的技術管理
第一節制粉廠的主要經濟技術指標
第二節制粉廠的基本操作
第三節制粉工藝效果的監測與控制
第四節制粉生產工藝的全面技術測定
第十五章玉米制粉
第一節概述
第二節玉米的清理
第三節玉米的水分調節
第四節玉米的脫皮脫胚
第五節提糝、提胚
第六節壓胚磨粉
第七節成品降水
第八節玉米加工工藝流程
附錄一：有關設備及工藝的參數
附錄二：制粉廠全面技術測定的表格格式
附錄三：例題講解

制粉工藝與設備

基本介紹

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