利用畜骨開發功能性食品配料技術

成果名稱	利用畜骨開發功能性食品配料技術
完成單位	北京食品科學研究院
發布時間	2011-10-24
成果來源	各大專院校\科研單位
學科分類	食品科學技術-食品加工技術
簡介	該技術利用強力破骨機、骨泥磨和超微粉碎機以及採用脫脂和熱風乾燥加工方法，經強力破骨、細粉碎、脫脂、乾燥、超微粉碎得到脫脂超細鮮骨粉，粒度≥200目。另外，通過骨膠原提取方法的研究，提供了一種經過粉碎、脫脂、脫鈣、酶解、純化、冷凍乾燥等步驟製備天然高純度骨膠原的方法。純化的天然牛骨膠原完整地保持了膠原的三螺旋結構，且純度達到99%。還可採用機械和電化學相配合的方法，對畜骨礦物質進行離子化，得到骨離子鈣，離子化程度100%。該技術已申請發明專利3項；獲得省部級獎勵3項。超細鮮骨粉加工技術與天然高純度骨膠原加工技術已經成功套用於高鈣肉製品生產，已建成高鈣產品低溫和高溫製品生產示範線，產生了良好的經濟效益和社會效益。適用範圍：畜骨深加工

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