做前，選用當地健壯的山羊，現用現殺，先是用羊骨，油熬制老湯，每天凌晨四點鐘開始上鍋，放上白芷，花椒，丁香，三代，草果，小茴，辣椒等十九味傳統作料，煮湯時放上鮮羊肉熬煮，肉熟後撈出待用。食用時把羊肉切成薄片，放在碗中，用沸湯沖涮三遍，加入調料，味素，香菜，蔥片等，然後用鍋中的沸湯沖成羊肉湯，特色為“三清”即上層油清，中層湯清，下層肉清，整體清澈透明，一眼見底。味道鮮美，清香可口。再配帶燒餅共食，更美味佳肴。 基本介紹 中文名：利民羊肉湯主要食材：羊肉分類：湯口味：香甜 簡介,所獲獎勵, 簡介清澈澈的城河水環抱著一座小小的古城，它有一個最古老的名字，叫做“虞國”，在以後的朝代里，它改名叫虞城。到上個世紀的1953年，谷、虞兩縣合併，新的虞城縣城定在馬牧集，原來的虞城從此改名為利民鎮。現在利民鎮最有名的小吃就是羊肉湯，在利民老城內外，每個餐館裡都賣有羊肉湯，而且一年四季不斷，下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的，因為利民鎮的羊肉湯的確有特殊的風味。利民羊肉湯在利民鎮是最美味的小吃，在周邊縣市也享有盛名。所獲獎勵利民羊肉湯，曾在1993年受到“鄭州晚報”的專題報導，於2000年又被商丘市政府評為優質菜點。
