刈包便當屬於港台菜，主要原料是五花肉，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級
基本介紹
- 中文名：刈包便當
- 主要食材：五花肉
- 分類：港台菜
- 口味：香
- 難度：中級
原料,名稱,材料,操 作,
原料
名稱
刈包便當
材料
五花肉1片（3兩）、香菜少許、酸菜1大匙、花生粉1/2大匙、蛋1個、蔥花1/2大匙、小豆苗少許、小蕃茄1個。
（1）醬油2大匙、冰糖2小匙、小鹵包1包、米酒1大匙、蒜末1小匙、辣椒少許、香油1小匙、水1杯、
（2）糖2小匙、香油、蒜泥1/2小匙、
（3）麵粉1/2杯、水1/4杯、泡打粉1/2小匙。
（4）鹽1/3小匙、糖1/2小匙。
（1）醬油2大匙、冰糖2小匙、小鹵包1包、米酒1大匙、蒜末1小匙、辣椒少許、香油1小匙、水1杯、
（2）糖2小匙、香油、蒜泥1/2小匙、
（3）麵粉1/2杯、水1/4杯、泡打粉1/2小匙。
（4）鹽1/3小匙、糖1/2小匙。
操 作
(1)先將菜洗淨分別切好備用。調味料(3)攪拌均勻成麵團，再醒40分鐘備用。
(2)將肉片用燒熱的油炸過至金黃色後撈起，與調味料(1)一起加熱鹵，先用大火煮沸，中火2分鐘後，改小火燉至肉爛即可。
(3)將醒過的麵團撒少許麵粉，揉成圓形，再用桿面棒桿成長橢圓形，再對摺，中間擦少許油，入蒸徽?5分鐘取出即可。
(4)酸菜切細後，用少許油與調味料(2)一起炒熱即可盛起。
(5)蛋打散後加入蔥花及調味料(4)拌均勻，用少許油加熱，煎熟兩面即可盛起，切片放入便當中。
(6)刈包蒸好取出打開，依序放入花生粉、酸菜、五花肉、香菜，蓋合而成，放入便當中。
(7)小豆苗及小蕃茄排入便當中即成。
