切面銀絲卷

切面銀絲卷是一種小吃，主料是小麥麵粉，配料是酵母等，調料為白砂糖、豬油、鹼等，通過烤制的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：切面銀絲卷
• 主要食材：小麥麵粉
• 分類：快餐/主食
• 口味：膨鬆柔軟，香味濃郁

菜譜名稱

切面銀絲卷

所屬菜系

快餐/主食

製作材料

主料：小麥麵粉(600克)

調料：白砂糖(100克) 鹼(1克) 豬油（煉製）(50克)酵母(15克)

製作工藝

1.將麵粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的麵團，餳發，備用。

2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透，加入綿白糖揉和，餳片刻，使糖溶合，取一半搓成條，按扁，擀成0.2厘米的麵皮，撒少許乾麵粉，先摺疊成兩層，撒上乾麵粉，再摺疊，撒上乾麵粉，如此摺疊成約7厘米寬的長條，用刀橫切成麵條，抖開理齊，刷上少許豬油，然後切成約8厘米長的麵條，分成10份。

3.將另一半麵團搓成條，切成10個麵團，逐個按扁，擀成厚約0.2厘米，邊長約10厘米的方形麵皮，刷上少許豬油，放入1份麵條，將麵皮包成方包（先包長的兩面，再包兩頭），包口朝下放在案板上，天熱時餳一會兒再蒸，天冷時要放至溫處餳發後再蒸。

4.將餳發的銀絲卷生坯排放在蒸格內，放在沸水蒸鍋中，蓋上蓋，用旺火蒸熟，即可食用。

食譜營養

小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

所含營養素

·熱量 (2896.90千卡)

·蛋白質 (74.34克)

·脂肪 (59.06克)

·碳水化合物 (535.82克)

·膳食纖維 (13.78克)

·維生素A (13.50微克)

·硫胺素 (2.67毫克)

·核黃素 (1.00毫克)

·尼克酸 (18.78毫克)

·維生素E (2521.30毫克)

·鈣 (221.90毫克)

·磷 (1419.95毫克)

·鈉 (19.00毫克)

·鎂 (303.00毫克)

·鐵 (24.33毫克)

·鋅 (9.90毫克)

·硒 (32.16微克)

·銅 (2.56毫克)

·錳 (9.45毫克)

·鉀 (1145.00毫克)

·碘 (17.40微克)

·膽固醇 (46.50毫克)