切糖

切糖是特色小吃，由熟白米、砂糖等製作而成。

基本介紹

• 中文名：切糖
• 類型：特色小吃
• 口味：香甜清脆
• 材料：熟白米，砂糖等

切糖是特色小吃，原汁原味。具有濃厚的鄉土民情。香甜清脆可口。

原料配方

熟白米 43千克 砂糖42千克 飴糖21千克 熟芝麻15千克

製作方法

1.先將熟白米平攤在台板上，另將砂糖、飴糖加水21千克，倒入鍋內溶化，熬成稍硬的濃骨子(可根據設備能力大小分一鍋或幾鍋)，然後倒在白米上面。

2.稍冷後，用木滾筒(滾筒上稍擦點油)，將糖碾壓成白米厚薄相等的一個大矩形體。

3.城完全冷卻前，用刀切成約6～7厘米的見方形即成。如在冷卻後切塊，易使成品破碎。在把芝麻平攤在方形體上即可。

4.包裝貯藏：澆切糖可按250克、500克規格紙盒包裝，外封玻璃紙，放入置於陰涼處的鐵皮箱密封保藏，可防止回軟。