切糕製作全攻略

用料

1. 將圓粒江米提前用水浸泡1小時。
2. 1小時後，在米中加入綿白糖，攪拌均勻。
3. 將步驟1，2合併後，倒入壓力鍋內膽中。水沒過米的距離是沒過江米2cm或是食指第一個關節那么高即可。啟動壓力鍋米飯程式。大概時間40分鐘。
4. 準備米飯的時間，我們處理紅棗，紅棗可以用金絲小棗，沒有金絲小棗就用大紅棗代替。水泡30分鐘後，用清水煮沸5分鐘關火。
5. 趁熱包出棗核，如果是大棗的話，用刀切成4塊。
6. 40分鐘後，甜甜的江米飯燜好了。因為有糖的緣故顯得會特別亮。電壓力鍋燜出飯會比電飯煲粘。
7. 要用蒜臼喔，盛3勺米飯放入內，搗一搗讓米更粘。搗到有粘性了。如圖所示。就可以了
8. 然後，找容器，容器可以是戚風蛋糕模具，也可以是飯盒。在容器四面抹上一層食用油，為的是第二天好脫模喔。
9. 將搗好的江米飯倒入容器中，用勺子壓實。每層不要太厚，太厚會影響後感的。
10. 一層江米飯，一層紅棗，一層江米飯，一層紅棗，紅棗四周要碼放整齊，按照此方法一層一層鋪好。
11. 鋪滿容器為止，放入冰櫃冷藏12小時。
12. 12小時候，倒扣出來
13. 用刀沾水切片，撒白糖食用。