分蛋蘑菇餅

基本介紹

• 中文名：分蛋蘑菇餅
• 主要食材：雞蛋，雙孢菇
• 分類：餅，香煎

用料

材料	用量
雞蛋	3個
雙孢菇	10個
香蔥	4根
鹽	適量
糖	2克
白鬍椒	5克
料酒	5ML

做法

1. 蘑菇洗淨切片
2. 開水中放入鹽，倒入蘑菇煮2分鐘
3. 用兩個雞蛋，分出蛋青和蛋黃，分別放在兩個碗中
4. 蛋青碗中加入瀝乾水分的蘑菇
5. 蛋黃碗中磕入另外一個雞蛋
6. 蛋黃碗中加除香蔥以外的調料，用一半的量即可，攪拌均勻
7. 蛋青碗中加入香蔥和剩餘的一半調料，攪拌均勻
8. 炒鍋加熱，倒入少量的油，以鍋壁沾上油，鍋底不留油為好
9. 關成小火，倒入蛋黃液，轉動鍋，使蛋液轉成圓餅
10. 蛋餅底部基本定型後，上面倒入蛋青，蓋上鍋蓋，使上面的蛋青定型
11. 蛋餅的邊緣自動翹起，翻面加熱一分鐘即可出鍋
12. 蘸上番茄沙司或蛋黃醬味道更好