分崩離析飯

基本介紹

• 中文名：分崩離析飯
• 主要食材：洋蔥，土豆
• 分類：飯，咖喱

用料

材料	用量
洋蔥	1隻
土豆	1大隻或2小隻
雞脯肉	500克
胡蘿蔔	1小根
咖喱	適量
油	適量
冰糖	適量
鹽	適量
澱粉	看喜好

做法

1. 將食材洗淨，土豆去皮，先切成厚片，再切成丁。如法炮製胡蘿蔔。

2. 選用白洋蔥，去外皮，切成丁。（注意眼睛喔！）

3. 將雞脯肉切丁，如果覺得腥，可加入少量料酒醃一會兒。

4. 熱鍋冷油小火，煸炒白洋蔥至有香味散發出來，下雞丁，炒至斷生，加入土豆丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻。

5. 加水，大火燒開後加入咖喱（粉或塊皆可），根據個人口味加以調整，加入冰糖，攪拌均勻後轉小火，至少20分鐘，以保證土豆綿密，胡蘿蔔酥軟。

6. 如果覺得湯汁不夠粘稠，可用水化開澱粉，進行勾芡。一般情況下，土豆自身的澱粉足矣。

7. 將煮好的米飯盛在碗中，用飯勺壓實，配合一隻小勺將米飯全部倒扣在盤中。將煮好的咖喱雞丁倒在飯上，大功告成！