刀豆炒腰片是一道特色菜品，主料是腰、刀豆等，配料是黃酒、姜等，調料為食用鹽、食用油、澱粉等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。
基本介紹
- 中文名：刀豆炒腰片
- 主要食材：豬腰子
- 調料：黃酒、鹽
- 難度：簡單
- 作用：溫胃益腎，止腰痛
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製作材料
主料：豬腰子(180克) 刀豆(250克)
調料：黃酒(10克) 鹽(2克) 澱粉(豌豆)(10克) 姜(3克)
製作工藝
1.將豬腰撕去衣膜，居中對剖，去臊腺，用沸水沖淋後切成薄片，加適量酒、鹽醃15分鐘，拌濕澱粉。
2.在溫油中爆香薑片，入腰片滑熟盛起。
3.刀豆切片，放溫油中煸炒透後加少量水煮沸，調味，燜煮3分鐘。下腰片炒勻，勾芡食用。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
刀豆：刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來,又在嫩莢中發現刀豆赤霉I和Ⅱ等,有治療肝性昏迷和抗癌的作用。祖國醫學認為,刀豆性平味甘,具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效,對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。除此，刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。
健康提示
溫胃益腎，止腰痛。可作為妊娠期婦女及中老年人之膳食。
