刀功肉食篇

《刀功肉食篇》是2005年中國輕工業出版社出版的一本圖書，作者是李吉川。

基本介紹

• 書名：刀功肉食篇
• 作者：李吉川
• ISBN：9787501947027
• 頁數：60
• 定價：16.80元
• 出版社：中國輕工業出版社
• 出版時間：2005-1-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容簡介

本書不僅內容豐富，而且可讀性強，雅俗共賞，這對廣大讀者在短期內了解並掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果廚師朋友閱讀此書後能夠喜歡並有所收穫，作者的努力也就值得了。

目錄

正確握刀方式

常用刀工技法

肉材篇

魚類篇

附錄　食材醬醃法