基本介紹
- 中文名：凶菜藕丸湯
- 別名：小白菜
選購,功效,提示,做法,
選購
儘量選購有蟲孔的小白菜，避免選購表面有藥斑,或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。
功效
1、常吃能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能。
2、能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。
3、有助於蕁麻疹的消退。
提示
1、不宜生食。
2、製作菜餚，炒、熬時間不宜過長，以免損失營養。
3、脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
做法
A.把豆腐用紗布擠成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一個雞蛋，用清水攪拌一點乾澱粉放入，加一點鹽，攪拌成餡。
B.凶菜洗淨，用水氽一下，用手將水分微微擠出，待用。
C.鍋內加湯，燒沸，加一點清油，改中小火，讓水保持一種沸而不騰的狀態，將餡捏成丸子放入，在鍋中煮約3分鐘，期間打掉浮沫。放入凶菜，調味，沸騰，關火。可以加幾粒味素，也可以加幾滴香油。
此湯清鮮適口，凶菜碧綠，藕丸香嫩。我在小時候，經常一個人可以喝上大半鍋。同時，此湯對夏日的口鼻出血、肺熱多痰有食療作用
