上海凱司令食品有限公司 創建於一九二八年，已有超過九十年歷史。
基本介紹
- 中文名：凱司令
- 建立時間：一九二八年
- 所在地：上海
- 目標：追求卓越，品位永恆
- 類型：公司
- 歷史：超過85年
- 人數：30多人的專業技師隊伍
- 占地面積：數千平方米的生產基地
簡介,評價,分店信息,品牌故事,改頭換面,
簡介
九十年來，凱司令從初創時的一間酒吧，逐漸發展成為西點、西餐、酒吧、綜合型西式點
心食品公司，這期間飽含了滄桑，也創造了輝煌：一九六〇年，凱司令產品就在“全國西點技術比武觀摩大會”上受到廣泛好評，得到朱德委員長的親切接見；奶油裱花蛋糕、維納斯精緻餅乾，二度被國商部授予金獎；17屆德國法蘭克福奧林匹克烹飪大賽，國家級大師邊興華精心製作的產品榮獲國際金獎；九九年，多層裱花蛋糕因其獨特的造型和精湛的技藝被載入吉尼斯大全；二〇〇二年的上海市“新亞杯”西點大賽中，凱司令又囊括了團體及個人的全部金牌。
凱司令食品有限公司現有數千平方米的生產基地和先進的設備，擁有30多人的專業技師隊伍和新品開發的烘培研究室，分布在全市有18家專賣店。
“追求卓越，品位永恆”是凱司令人奮鬥的目標，我們熱忱地歡迎四海賓客，八方友人，座客凱司令，一睹中華老字號的風采。
評價
20世紀30年代,“凱司令”西餐館是開在赫德路(今常德路)女作家張愛玲住的公寓樓底層,並在靜安寺路靜安別墅東面開有分店,經營德國菜和蛋糕。雖是西餐館但在下午也賣咖啡。由於那時咖啡店、的火車座相當風行,而“凱司令” 西餐館是西餐座不是火車座的座位,故下午的咖啡生意不怎樣。“凱司令”西餐館幾經搬遷至南京西路。
在上海,“凱司令”的下午茶直至如今品質也算是不錯的。在“凱司令”那濃釅而香甜的立頓檸檬紅茶是“凱司令”拳頭產品，同栗子蛋糕和芝士蛋糕的絕配,甜而不膩,入口回味無窮,而且還能續茶。從二樓窗戶可以看著熙熙攘攘的南京路和往來的行人,這真是一道不錯的風景。大堂里裊繞著清咖、紅茶的余香,不免讓人感覺纏綿。
“凱司令” 是上海本地“饕餮男人”經常相聚的地方,少見有戀愛中的男女。吊燈、餐具、印有“凱司令”的英文字母的桌布和餐巾布還是先前樣式,處處反映了二三十年代的古舊。連懶散的服務員,你不叫她們,她們永遠是站在遠遠地在“嘎山湖”。但當你揮手她們很快就會在你身邊出現。
下午茶結束後，“凱司令” 西餐開始了。
凱司令的栗子蛋糕有味道。其他地方的栗子蛋糕不過是奶油上面堆砌些栗蓉,而凱司令卻是地道的栗子鮮奶蛋糕,實實在在的栗蓉外面裱著厚厚的鮮奶,模樣雖簡單,味道卻紮實綿長。
分店信息
地址
凱司令西點房(南京路店)
地址:靜安區南京西路1001號(茂名北路口)
凱司令西餐咖啡
地址:靜安區南京西路1001號3樓(近江寧路)
廣靈四路凱司令西點房
地址:虹口區廣靈四路491號
凱司令西點房(中華店)
地址:黃浦區光啟南路405號(中華路口)
凱司令西點房(奉賢路店)
地址:靜安區奉賢路50號(近石門二路)
凱司令西點房(愚園店)
地址:靜安區愚園路386號(近市西中學)
凱司令西點房(乍浦路店)
地址:虹口區乍浦路431號(近海寧路)
凱司令西點房(虹橋店)
地址:長寧區虹橋路1019號華聯超市內(宋園路路口)
凱司令西點房（中環百聯店）
地址：普陀區真光路1288號百聯購物廣場1樓食品一店內
品牌故事
1928年 由林康民、鄧寶山兩位中國商人開了舊上海中國人經營的第一家西餐館，當時為了紀念北伐戰爭勝利歸來的將士，西餐館命名為“凱司令西餐社”。
1932年 凌慶祥帶著他的“左右手”長子凌鶴鳴、次子凌一鳴，跨進了凱司令的大門，打破了洋人壟斷上海西餐業的局面，運用獨特的裱花技藝將蛋糕製作的栩栩如生。
1956年 為了適應市場需求， 凱司令公私合營後在石門二路50號建立了上千平方米的製作工廠。
1960年，凌一鳴在北京參加全國西點烘培比賽中獲得“第一大獎”得到朱德委員長的親切接見。
1966年 凱司令的發展可謂經歷磨難，久經風霜，在文化大革命時期曾被改名為“凱歌食品廠”
1981年 公司恢復原名“凱司令”，繼續將老字號品牌發揚壯大。
1996年 公司定名為“凱司令食品有限公司”並將廠房搬遷至紀念路，從此進入一個新的發展歷程。
1999年 公司轉製成立“上海凱司令食品股份有限公司”由集團公司控股，形成企業與員工共同發展的經營理念，提升企業發展的凝聚力。
2006年公司打破傳統直營店模式，打開多渠道經營模式，引進了加盟店，讓老字號品牌得以傳承天下。
九十年來，凱司令從初創時的一間小小的西餐社逐漸發展成西點、西餐、咖啡綜合型西式點心食品公司，擁有近400名員工和數千平方米的生產基地與先進設備，50多人的專業技師隊伍和新品開發的烘培研究室，門店分布全市有五十幾家，我們一直堅信多年來的進步來源於勤奮的員工們，更加離不開我們忠實的顧客。 “追求卓越，品味永恆”是我們凱司令員工的共同奮鬥目標。
改頭換面
增加了現代化的門面和糕點，卻丟掉了傳統的栗子蛋糕。百年老店凱司令改造的面貌一新，然而這一轉變卻引起了老上海的感嘆。
記者在已開始試營業的凱司令看到，櫃檯里確實不見了栗子蛋糕和一些老牌點心的蹤影，而都換上了新式西點。“以前逢年過節買蛋糕，不是在凱司令就是在對面的兒童食品商店。凱司令的栗子蛋糕老好吃額……”談到凱司令，年近七旬的劉老太的話匣子就打開了。凱司令作為“中華老字號”成立於1928年。文化大革命中一度改名為“凱歌”，1978年恢復原稱。而其經營的咖啡西點在七十多年後仍然保留著老上海的味道。在七八十年代的鼎盛時期，凱司令在上海人心目中曾是品味和浪漫的代名詞，是一種身份的象徵。隨著大批港式、台式西餅店的湧入，人們在西點上有了更大的選擇餘地。相對傳統的凱司令日顯勢微。5月，凱司令食品有限公司投資110萬對這家“中華老字號”進行了全面的裝修改革。
新的凱司令的門面為金屬框架加玻璃全透明的店面設計，頗有現代氣息。有人戲稱其門面裝潢“克隆”了鄰居中興泰富和恒隆。記者走訪了凱司令的上級主管單位梅龍鎮集團的相關負責人。據介紹，在經營結構上，新的凱司令將推出五大類新品，以滿足上海人求新求變的口味。而對於原先凱司令比較有特色的產品，公司將會適當考慮。
