凍豆腐塌菜

凍豆腐塌菜是一款以豆腐、烏菜等為食材製作而成的美食，色澤鮮艷，味鮮爽口。

基本介紹

• 中文名：凍豆腐塌菜
• 主要食材：豆腐，烏菜
• 分類：瀘菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：豆腐(北)400克,烏菜250克,火腿100克,胡蘿蔔50克,竹筍50克

調料：鹽4克,味素4克,白砂糖5克,香油10克,植物油50克

製作方法

1.先將豆腐切成厚片，放進冰櫃冷凍室凍1天，使其凍起孔，將豆腐化凍出水，將塌菜洗淨切好。

2.鍋上火，放入油燒熱，放入塌菜煸炒後倒出，鍋中加上湯，放入筍片，火腿片，燒開後再放鹽，糖，凍豆腐，塌菜，胡蘿蔔片，加入味素，淋上麻油即可。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。