凌源燒雞

凌源燒雞是一道以肥白條雞為主要原料製成的菜品。

基本介紹

• 中文名：凌源燒雞
• 口味：鹹、五香
• 主要食材：肥白條雞
• 做法：熏制

凌源燒雞亦稱熏雞，在加工過程中有獨特的工藝程式，系選用肥白條雞入鍋中煮製，加各種調料，適度掌握火候，反覆翻動，使煮好雞肉表里熟透，然後放在熏籠內加工熏制，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，鹹淡適度，表里如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足後折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓製作最佳，三代經營已有數十年歷史。