冷香茄子是一道美食，主要製作材料有茄子。 基本介紹 中文名：冷香茄子主要食材：茄子，辣椒口味：甜調料：生抽、砂糖、干貝素 材料：茄子（4-5個） 乾辣椒（2個）調料：生抽、砂糖、干貝素步驟：1. 鍋中放入500ml的水，加入100ml的生抽（水：生抽為5：1）加1小勺干貝素，2小勺砂糖，乾辣椒去籽，切成小段入鍋中，燒開湯料，冷卻備用。2. 將茄子洗淨，瀝乾水分，切滾刀塊備用。3. 燒熱油鍋，將茄子放入，炸熟。4. 盤中鋪放廚房用紙，瀝去茄子的余油。5. 將茄子放入涼卻的湯料中，放入冰櫃，冷卻後即可食用。註：如無干貝素，可用雞粉或雞精代替，一次可多做些，放入冰櫃3-4天不會變質，另外湯料要多，以浸沒茄子為好。
