冷飯裹湯

冷飯裹湯是以大米飯、筍乾為主料的湯品。

基本介紹

• 中文名：冷飯裹湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：大米飯，筍乾

用料

材料

大米飯

筍乾

豇豆乾

白豆腐

五花肉

自製豆瓣醬

做法

1. 家裡做的時候都是用土灶，採用撈飯的做法。在鍋里把米煮熟，撈出。留一點點在飯在鍋里，剛好變成粥拉。

2. 煮飯的同時，準備菜。五花肉切小塊下鍋炒至出油，豇豆乾、筍乾切斷，豆腐切小丁，炒熟。最後入自己家做的豆瓣醬調味。加半鍋水，沒過所有的菜，想多喝湯可以多點湯水。

3. 撈出的米飯要趁熱把米飯碾碎。家裡用石臼手工捶打。自己做就在盆里用洗乾淨的啤酒瓶碾。

4. 待米飯碾碎後，扯出一塊搓成條，再摘下一顆顆用手指捏成圓圓的一顆。一定要用力捏，要不然煮著會散掉。邊捏邊往鍋里的湯里扔，捏完了就慢慢煮，最後加調味料，嘗味後可以就出鍋拉。我一次可以吃五碗，還是媽媽做的最好吃了。

5. 最後，向所有寫菜譜的老師們致敬。我做飯的時候嘗試過邊拍邊記錄，但是發現太難了。手上油油的，用手機拍幾張手機一層油；用單眼我一隻手也拿不動。邊拍邊做真的很辛苦，謝謝你們。