冷盤油黃瓜

冷盤油黃瓜是一道美食，由黃瓜4根、乾紅辣椒6個、蔥花一小把、半頭大蒜的蒜末、生薑3片、八角2個、等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：冷盤油黃瓜
• 主要原料：黃瓜4根、乾紅辣椒6個、蔥花一小把、半頭大蒜的蒜末、生薑3片、八角2個、，花椒大約50粒、鹽多些、油1大勺、醬油3大勺、陳醋1/2大勺、白糖一點點。
• 是否含防腐劑：否
• 類型：冷盤

第1步

將黃瓜洗淨，用一隻手拿著黃瓜，用另一隻手拿著刀，轉動著黃瓜，用到將黃瓜削下來成每一塊都帶黃瓜皮的小楔形塊；

第2步

將黃瓜塊放入容器中，放入一大勺鹽拌勻，醃製半小時以上；

第3步

將用鹽醃好的黃瓜用紗布包上，用手使勁擠去裡面的水分，一定要擠得乾一些，這樣黃瓜才容易入味，而且不容易變質；

第4步

將擠去水分的黃瓜放在容器中備用，擠出來的湯汁倒掉不要了；

第5步

將乾紅辣椒擦乾淨，用剪刀煎成小段，其它的調料也準備好；

第6步

將鍋燒熱放入食用油，然後放入花椒八角，小火將它們炸出香味，顏色變深後撈出不用；

第7步

將乾辣椒放入，小火將乾辣椒炸至微變色；

第8步

放入蔥姜炸香；

第9步

放入醬油、醋、白糖燒開後關火，然後放入蒜末,一定要關火後再放蒜末，不然既沒有蒜味，味道有不好；

第10步

做調料汁的時候先嘗一下醃好的黃瓜，如果不鹹，可以在調料汁里再放點鹽；

第11步

將做好的調料汁晾涼後，將醃好的擠去水分的黃瓜放入調料汁中拌勻：

第12步

然後將拌好的油黃瓜放入玻璃瓶或者保鮮盒中冷藏儲存，剛醃好就可以吃了，不過顏色要淡一些，味道也淡一些，放置一夜後味道會更好！