冷水肉丸湯是以鮮豬肉末、清水等為主要食材製作的美食。
基本介紹
- 中文名：冷水肉丸湯
- 主要食材：鮮豬肉末
- 分類：中餐
- 口味：鹹鮮
材料,做法,
材料
鮮豬肉末250克.清水125克.雞精.糖.鹽.料酒少許.姜.蔥末.水澱粉.菠菜適量
做法
1、將肉末放入盆里用手一邊攪拌一邊加水攪拌至水完全融入肉末里，再加雞精攪勻.加糖攪勻加鹽攪勻.加料酒.姜.蔥末.水澱粉充分攪拌均勻成為濃稠沾粘的肉餡。
2、鍋放冷水將肉餡擠成丸子放入鍋里，肉餡全部擠完後蓋上鍋蓋用中小火慢慢煮開，見丸子浮面再煮一分鐘關火。
3、在煮丸子同時用沸水焯熟菠菜瀝乾水放入大碗裡，將煮好的肉丸放在菠菜上.澆入肉丸湯灑香蔥即可。（這樣煮出來的肉丸非常嫩）
