書名：冷拼製作工藝書號：978-7-5684-0011-4作者：張勝來 劉文勇 郝志闊 主編開本：1/16書類：高職類教材教輔定價：34元詳細介紹：本書為高等職業教育”十三五”規劃教材，全書採用”項目-任務”編寫體例，按照”基礎-提高-拓展”的順序安排教學內容，以典型中式冷菜設計與製作為核心，使學生在真實環境中學習和掌握中式冷菜的製作規範與技能。
