《冷拼製作實用教材》是2007年金盾出版社出版的圖書,作者是 李俊
基本介紹
- 書名:冷拼製作實用教材
- ISBN:9787508244785
- 裝幀:平裝
- 開本:16
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者: 李俊 著
出 版 社: 金盾出版社
ISBN: 9787508244785
出版時間: 2007-03-01
版 次: 1
頁 數: 81
裝 幀: 平裝
開 本: 16開
所屬分類: 圖書>生活>烹飪、美食與酒
內容簡介
這是一本專門介紹冷拼製作技法的實用教材。書中緊密結合教學與操作實際,系統而又詳盡地講授了冷菜冷拼的主要原料、刀工運用、製作步驟、拼擺方法及操作實例圖解。本書內容豐富,技法可靠,圖文並茂,易懂好學,既可作為烹飪院校、廚師培訓班學員學習冷拼製作的專業教材,也可供飯店廚師學習參考。