冰點儀

冰點(凝固點)(freezing point)是在一定非固體物質,一定壓力下等條件,變為固態,稱之為冰點或凝固點.。

基本介紹

  • 中文名:冰點儀
  • 外文名:Cryostar
  • 牛奶的冰點:-0.533 ~-0.516℃之間
  • 冰點:淡水在0℃結冰
  • 原理:冷卻液流動使牛乳溫下降
定義:冰點(凝固點)(freezing point)是在一定非固體物質,一定壓力下等條件,變為固態,稱之為冰點或凝固點.
冰點儀
淡水在0℃結冰,叫做冰點。生牛乳的冰點是一個不確定的溫度。因為,生乳中含有大量的無機鹽,蛋白、脂肪。所以牛乳的冰點的變化與牛乳中的成份和密度有密切的關係,正常牛奶的冰點在-0.533 ~-0.516℃之間.
冰點儀的原理:冷卻液流動使牛乳溫下降,同時攪拌牛乳,使牛乳表層散失熱量,牛乳被冷卻。牛乳溫度下降,當牛乳的溫度接近牛乳密度最大值時的溫度,表層牛乳比重中大,內層牛乳比重相對變小,這時表層與內層牛乳就會發生對流混合。降溫過程把表層的冷卻牛乳帶到內層,又把內層形成冰晶時放出的結晶熱帶到表面,牛乳再次冷卻,直到整個牛乳的密度均勻穩定才停止。當牛乳溫度下降到冰點並且繼續散熱時,牛乳就開始結冰。
冰點儀

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