冰鎮花雕鳳脯

冰鎮花雕鳳脯是以鴨胸肉、花雕酒等為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：冰鎮花雕鳳脯
• 主要食材：鴨胸肉，花雕酒

用料

材料

鴨胸肉

花雕酒

糟鹵

花椒、丁香、桂皮、香葉、蔥姜、八角

做法

1. 將一鍋水燒開，加入丁香、桂皮、八角、蔥段、薑片、香葉，熬煮出香味。

2. 將火關至最小，讓香料水降溫至即將沸騰狀態，然後放入若干鴨胸肉，用熱湯浸熟

3. 鴨胸熟後撈出，放在冰塊里泡一泡，讓鴨皮更有彈性。同時湯汁撇去過多浮油，然後晾涼。

4. 另取大碗，在裡面倒入湯汁、花雕酒和糟鹵，將鴨胸肉放進去浸泡，然後放進冰櫃冰鎮24小時