秋葵是一種原產於熱帶非洲的豆莢，所結的嫩莢果烹煮後汁液黏稠。也正是這些汁液後來被營養學家視為瓊漿，因為其中的營養豐富，遠不是一般的蔬菜可比。
基本介紹
- 中文名：冰鎮秋葵
- 分類：涼拌
- 主要食材：秋葵
- 方法：冰鎮
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菜品特色
秋葵是種不折不扣的健康食品，但秋葵亦是有忌諱的，它性偏寒涼，因此脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。不過烹飪時摻入或蘸取姜、芥末、辣椒等辛溫的調料，倒是可以平衡它的寒涼之性。
做法
做法一
原料
配料
醬油、芥末
製作
1、秋葵整條開水焯熟，2.5分鐘左右即可。
2、撈起過冷水 （冷開水或者過濾水） 。
3、放入冰櫃冰鎮（或放入帶冰塊的冰水冰鎮） 。
4 、吃時蘸上芥末和生抽。
做法二
主料
秋葵1盒
輔料
油適量，生抽適量，芥末適量，冰水1碗
步驟
1.秋葵放清水中洗淨。
2.純淨水中放入冰塊成冰水。
3.鍋中燒水，水開後放入洗淨的秋葵。
4.焯水30秒後撈出。
5.將焯水後的秋葵放入冰水中冷卻。
6.冷卻後的秋葵放入冰櫃冷藏1個小時或直接在冰水中再加入冰塊使秋葵徹底冷卻即可食用。
小貼士
1.秋葵焯水時間不能太長，焯好後要直接過冷水，否則會影響口感。
2.建議秋葵不去蒂直接焯水，若去蒂再焯水，水直接進入空隙中，食用時口感不爽脆。
營養價值
秋葵單維生素C的含量就占每日推薦攝取量的三分之一，那豐沛柔滑的黏液中獨有的纖維果膠，可以在腸胃壁形成保護膜，達到預防胃潰瘍及其它腸道疾病的功效，再加上其它各種天然營養，於是就無愧於“抗癌上品”這樣俗氣卻有力量的美譽了。而且是植物中強補腎的食品，總體而言，秋葵是種不折不扣的健康食品。
