冰鎮九孔鮑

冰鎮九孔鮑是一道由九孔鮑、醬油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：冰鎮九孔鮑
• 主要原料：九孔鮑
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：將鮑魚肉剝離

材料

活九孔鮑10隻，冰碎600克。調料味啉汁20克,醬油10克,日本清酒15克,上湯300克,錫紙1張。

做法

1、將活鮑魚取出，用刷子將九孔鮑的表面黑膜刷洗乾淨，然後用刀將鮑魚肉剝離，殼留用。

2、鮑魚肉去除雜質和沙袋後清洗乾淨，控水。

3、將味啉汁、醬油、日本清酒和上湯放入鍋中，大火燒開後放入鮑魚肉小火煨40分鐘至熟，取出放入凍庫中冷藏1小時。

4、用錫紙包裹冰碎放入盤中，將鮑魚肉取出，放入洗淨後的鮑魚殼中，上桌即可。