冰花雞蛋饊是菜名,製作難度簡單,製作原料主要有麵粉1千克 雞蛋10個 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、澱粉適量。 基本介紹 中文名:冰花雞蛋饊主要原料:麵粉,雞蛋是否含防腐劑:否產品特點:鬆化、香甜難度:簡單 原料,製作方法,產品特點, 原料麵粉1千克 雞蛋10個 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、澱粉適量製作方法1.先用100克清水將氨粉溶化加入麵粉內,再加入雞蛋調成麵團,反覆搋至光滑不粘手時,靜置餳約30分鐘。2.用澱粉做撲面,將餳好的麵團擀成約1.2毫米厚的薄片,切成長9厘米、寬4厘米的小片,每2片疊在一起,從中間順長切3刀口,將一端從中間刀口處翻出成為生坯。3.將生坯下入旺油鍋內炸熟呈線黃色撈出。4.將清水600克燒開,先後加入白糖、飴糖,用小火熬成粘漿,再將炸熟的蛋饊逐個放入糖漿內沾內,稍待片刻撈出即成。產品特點鬆化、香甜。