冰花雞蛋饊

冰花雞蛋饊

冰花雞蛋饊是菜名,製作難度簡單,製作原料主要有麵粉1千克 雞蛋10個 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、澱粉適量。

基本介紹

  • 中文名:冰花雞蛋饊
  • 主要原料:麵粉,雞蛋
  • 是否含防腐劑:否
  • 產品特點:鬆化、香甜
  • 難度:簡單
原料,製作方法,產品特點,

原料

麵粉1千克 雞蛋10個 清水700克 白糖1.3千克 飴糖300克 氨粉10克 花生油、澱粉適量

製作方法

1.先用100克清水將氨粉溶化加入麵粉內,再加入雞蛋調成麵團,反覆搋至光滑不粘手時,靜置餳約30分鐘。
2.用澱粉做撲面,將餳好的麵團擀成約1.2毫米厚的薄片,切成長9厘米、寬4厘米的小片,每2片疊在一起,從中間順長切3刀口,將一端從中間刀口處翻出成為生坯。
3.將生坯下入旺油鍋內炸熟呈線黃色撈出。
4.將清水600克燒開,先後加入白糖、飴糖,用小火熬成粘漿,再將炸熟的蛋饊逐個放入糖漿內沾內,稍待片刻撈出即成。

產品特點

鬆化、香甜。

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