冰花梅醬燒豬蹄

原料

今兒這豬蹄就是酸甜口的，用了冰花梅醬，冰花梅醬的配料中，有一味是酸梅，所以這種醬料有種甜梅姜味兒，用它烹製的菜餚，細品也會有一絲淡淡的話梅味兒。之前用它做過一次冰花梅醬烤雞翅，反響非常不錯，這次再來燒豬蹄，味道必須驚艷。

主料：豬蹄300g。

配料：檸檬1/2個、薑絲適量、白芝麻少許。

調料：老抽1小勺、限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺，鹽少許。

1、取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；

2、再加入老抽；

3、根據個人口味加少許鹽；

4、擠入少許檸檬汁；

5、加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；

6、鍋中燒水，水開後放入豬蹄焯燙；

7、豬蹄變色後撈出，洗去浮沫；

8、另起鍋，加適量油，油熱後，放入薑絲爆香，在加入豬蹄；

9、翻炒至豬蹄微黃，加入料汁；

10、炒勻後，加少許水，水位至食材1/2處；

11、小火燒十幾分鐘；

12、大火收汁即可。

1、老抽是為了上色，少許即可，否則會太鹹；

2、檸檬汁的量根據個人口味調節，可以不加；

3、冰花梅醬口味酸甜，用量根據個人口味調節；

4、燒煮的時間視湯汁多少而定，湯快乾時收汁即可。

如今這個時代，豪爽貌似很流行，不論幹啥，無論男女，只有豪起來、爽起來，才夠真實，才不扭捏、不做作不過我以為，吃肉這回事兒，男女還是有別的，雖然，女士抱著大塊骨頭啃不是不可以，但是如果能夠精緻一些，是不是可以吃得更從容。

所以，但凡是吃豬蹄，我都喜歡斬成極小的小段，甚至不及寸長。這樣做，其實不僅僅是為了吃著方便，還有一個好處，就是烹製時間也會縮短，對於上班族來說，下班回家吃頓豬蹄，一點兒也不是麻煩事兒。

至於豬蹄的口味，真是可以千變萬化了，無法評價哪個更好吃，只要對了自己的胃口，那就是它了。不過，一般飯桌上，貌似酸甜口的東西更受女士歡迎，我覺得，一是因為這類食物通常都生津開胃，再者，大概這酸酸甜甜的味道，總容易讓人想起美好的東西吧。

小巧精緻的寸段兒豬蹄，酸甜誘人的甜蜜滋味，仿佛天生就是為女性準備的，這樣的豬蹄吃起來，優雅的是心態，精緻的是心情。