冰糖雪耳椰子盅

【菜名】 冰糖雪耳椰子盅

【特點】 此菜雪耳爽潤，汁甜蜜，椰香濃郁。

【功效】椰子功能益氣生津，《本草綱目》 述椰子能“止消渴，塗發令黑，治吐血，水腫”。再配以同樣具有養陰生津、清熱補肺之冰糖、銀耳，則能共奏養陰潤燥，補肺強壯之功，對老年肺虛久咳不愈，胸悶，氣短．口渴咽燥者尤為適宜。

基本介紹

• 中文名：冰糖雪耳椰子盅
• 英文名：Rock sugar Tremella coconut
• 主要食材：大椰子，雪耳，冰糖
• 分類：甜品，盅類
• 口味：清淡
• 特點：雪耳爽潤，汁甜蜜，椰香濃郁
• 調料：冰糖，白開水
• 難易程度：製作簡單

製作原料

用料：大椰子一個，浸發雪耳（淨雪耳用清水浸2小時，揀去雜質後，盛在盆中，放入沸水加蓋焗約30分鐘，撈起剪去蒂部木梢，用清水洗淨）85克。調料：冰糖125克，白開水2杯 。

製作過程

將椰子剝衣，刮洗乾淨，在蒂部橫鋸下紡五分之一（留作盅蓋），倒掉椰子水。 把冰糖放入盆內，加白開水，入蒸籠用中火燉約10分鐘，取出用潔淨毛巾過濾，再倒回椰盅內。將椰盅放入燉盅內，加椰盅蓋，入蒸籠用中火燉約1小時後，放入雪耳再燉1小時即成。

功效

養陰潤燥，補肺強壯。對老年體虛氣血不足所至神疲乏力，口乾咽燥，氣短咳嗽有很好的功效。

椰子功能益氣生津，《本草綱目》 述椰子能“止消渴，塗發令黑，治吐血，水腫”。再配以同樣具有養陰生津、清熱補肺之冰糖、銀耳，則能共奏養陰潤燥，補肺強壯之功，對老年肺虛久咳不愈，胸悶，氣短．口渴咽燥者尤為適宜。