基本介紹
- 中文名：冰糖紅酒梨
- 主料：水晶梨
- 配料：紅葡萄酒
- 輔料：冰糖
材料：水晶梨3個，紅葡萄酒約半瓶，冰糖適量
（本次選擇的紅酒是法國南部朗格多克－魯西榮區（LANGUEDOC-ROUSSILLON）的地區餐酒（Vin de Pays），主要是因為它便宜，而且顏色較深，剩下的半瓶可以在烹飪過程中慢慢品嘗，這酒入口比較醇和，丹寧味不重。糖選擇砂糖也可，不過冰糖更清甜，“冰”字也與上次接龍“餅”對上號。）
做法：1. 水晶梨去皮，為節省紅酒和時間，把梨一分為二，去核；
2. 冰糖加入紅酒中煮溶，紅酒分量以蓋過雪梨最佳；
3. 加入雪梨，用中慢火加熱，直煮至紅酒滾起；
4. 保持慢火加熱，煮至紅酒汁至糖漿狀及雪梨變酥，需時大概30分鐘；
5. 將煮好的雪梨取起放涼，淋上紅酒糖漿，加入橙肉伴碟即可。
