菜系及功效：湘菜 心調養食譜 滋陰食譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜
口味：甜味 工藝：煮特色 清潤營養，香甜可口
基本介紹
- 中文名：冰糖湘白蓮
- 主要原料：蓮子
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素
製作材料,製作方法,營養分析,食物相剋,
製作材料
主料：蓮子250克
調料：冰糖300克,鹼15克
製作方法
1.鍋內放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純鹼燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子)，到蓮皮易於推去時，將鹼水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗淨為止，然後放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內用開水泡上，使鹼味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發(蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆料)。
2.食用時，將一乾淨鍋內放清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗淨，倒入糖水和蓮子，燒開後蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內即成。
營養分析
熱量(以100克可食部分計)是363大卡(1518千焦)，單位熱量較高
冰糖湘白蓮
營養素含量(每100克) 熱量(大卡)363.01 碳水化合物(克)82.46 脂肪(克)0.88 蛋白質(克)7.61 纖維素(克)1.33
食物相剋
冰糖湘白蓮中的冰糖與牛奶、竹筍、蝦、牡蠣以及田螺相剋
