基本介紹
- 中文名：冰種白吐司
- 主要食材：金像高筋粉，酵母
- 分類：麵包，吐司，外貌協會
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
金像高筋粉 | 150克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 15克 |
牛奶 | 145克 |
金像高筋粉 | 150克 |
黃油 | 28克 |
糖 | 25克 |
鹽 | 4克 |
牛奶 | 72克 |
做法
1. 將A的牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，混勻，再倒入高粉，用筷子攪拌混勻即可，覆蓋室溫放一小時後,放冰櫃冷藏室冷藏17小時 |  |
2. 發好後,將B中除了黃油之外的原料和酵頭1混合均勻，揉至麵筋擴展，加入黃油，繼續揉至完全階段，收圓入盆，覆蓋好，於溫暖處進行基礎發酵60分鐘左右 |  |
3. 取出麵團，分割成三等份，滾圓，中間鬆弛20分鐘 |  |
4. 逐個擀開，翻面，左右分別向中間折，壓實，再由上而下緊密捲起 |  |
5. 於溫暖濕潤處進行最後發酵 |  |
6. 烤箱下層，180度40分鐘，上色後蓋錫紙 |  |
