冰皮小雞月餅是一道由糕粉、冰水等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:冰皮小雞月餅性質:糕粉、冰水 原料,操作方法, 原料糖粉、糕粉、白奶油、冰水、使用蛋黃色素、班蘭蓮蓉、黑芝麻、糯米粉、花鉗夾操作方法1把冰皮材料計算好,糖粉、糕粉過篩。開窩,加入冰水、白奶油、食用蛋黃色素。2搓至表面光滑的麵團。把麵團,分切成25克的小塊。包入班蘭連蓉。製成小雞形狀。3用花鉗夾,夾出翅膀。再夾出尾巴。拿黑芝麻裝做成眼睛。完成後,放入冰櫃三十分鐘。4.裝盤即可。