冰淇淋生產線是一種凍結的乳製品，其物理結構是一個複雜的物理化學系統，空氣泡分散於連續的帶有冰晶的液態中，這個液態包含有脂肪微粒、乳蛋白質、不溶性鹽、乳糖晶體、膠體態穩定劑和蔗糖、乳糖、可溶性的鹽、如此有氣相、液相和固相組成的三相系統，可視為含有空氣的部分凝凍的泡沫。
基本介紹
- 中文名：冰激淋生產線
- 屬性：生產線
- 物理結構：是一個複雜的物理化學系統
- 特點：一種凍結的乳製品
一、概述：
冰淇淋的質量標準可參見國家行業標準。要達到規定的冰淇淋質量標準及物理結構。
二、工作原理：
1、生產流程：物料處理系統——板式換熱器——老化缸——冷水機組——連續式凝凍機——冰淇淋灌裝機。
（1） 自動化程度高，操作方便，可自動完成混料、殺菌、均質、冷卻、老化、凝凍、灌裝等工作，作業系統用電器集中控制。
（2）開發新品的便利性採用物料處理系統，可將果蔬直接投入先進的高剪下均質機，集混料、分散、破碎、均質為一體，穩定性好，膨化率高達百分之百，口感細膩、滑爽。
（3） 兩段冷卻，節約能源，分布合理，減少制冷機組負荷。
（4）連續凝凍，保證質量，採用進口製冷配件，變頻調速。
（5） 花色品種豐富多彩，更換灌裝機的部分裝置可實現多品種變化;變換生產工藝，即可生產凝固型優酪乳。
三、套用領域：
冰淇淋生產線可生產杯裝、蛋托裝、插冰棍淇淋、朱古力塗層冰淇淋、果仁冰淇淋、冰棍等產品。
