冰涼鮮果是以蓮藕作為主要原材料製作而成的一款菜品，配料是鳳梨、西瓜等，調料是白砂糖、白醋等，通過涼拌的方式做成。
基本介紹
- 中文名：冰涼鮮果
- 英文名：Cold fresh fruit
- 主要食材：蓮藕，鳳梨，金糕，西瓜
- 分類：冷盤
- 口味：酸甜
- 功效：清熱去火，健脾開胃
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製作材料
主料：蓮藕(100克)
冰涼鮮果製作工藝
1. 將西瓜肉去籽；
3. 西瓜肉條加鹽醃片刻，瀝去水分；
食譜營養
蓮藕
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。
冰涼鮮果鳳梨
鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
梨
梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，及多種維生素。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食慾，幫助消化，並有利尿通便和解熱作用，可用於高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助於腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；
梨能預防癌症。梨中含有的膳食纖維要比其他水果都要多，它有助於結腸中致癌物質的排出，從而降低人們患上結腸癌的風險。此外，它還含有根皮素這種類黃酮，能抑制黑色素瘤、淋巴癌、肝癌和結腸癌細胞的生長。
西瓜
西瓜不但含有大量水分，還富含葡萄糖，果糖，果酸，蔗糖，β胡蘿蔔素，維生素A、B、C，蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質。炎熱的夏季暑氣逼人，吃上兩塊汁多瓤甜的西瓜，會頓感暑消神清，無比涼爽。
夏季很多水果上市，西瓜更是夏季清熱解暑的必備水果。很多人都很喜歡吃西瓜。西瓜雖然對人有很多好處，但是你知道有句俚語叫做：“日吃西瓜，半夜反症”嗎?要知道有些人是不適宜吃西瓜的!
食譜相剋
梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌於鵝肉同食。
西瓜：西瓜忌與羊肉同食。
營養成分
·熱量 (254.10千卡) ·蛋白質 (2.76克) ·脂肪 (0.61克) ·碳水化合物 (63.34克) ·膳食纖維 (3.85克) ·維生素A (46.50微克) ·胡蘿蔔素 (281.50微克) ·硫胺素 (0.22毫克) ·核黃素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.70毫克) ·維生素C (61.00毫克) ·維生素E (1.66毫克) ·鈣 (83.26毫克) ·磷 (79.30毫克) ·鈉 (1266.36毫克) ·鎂 (35.36毫克) ·鐵 (3.31毫克) ·鋅 (0.64毫克) ·硒 (1.38微克) ·銅 (0.53毫克) ·錳 (1.92毫克) ·鉀 (437.62毫克) ·維生素B6 (0.02毫克) ·泛酸 (0.04毫克) ·葉酸 (2.50微克) ·維生素K (200.00微克) ·生物素 (28.50微克)
