冬陰功海鮮湯

冬陰功海鮮湯是一道菜品，主料是檸檬葉、香茅、辣椒、良姜、綠檸檬、排骨、梭子蟹、鮮蝦、蛤蜊、花枝，輔料是鹽、香菜、紅辣椒油、水、草菇、花椰菜、魚露 （火鍋湯勺）。

基本介紹

• 中文名：冬陰功海鮮湯
• 主要食材：檸檬葉、香茅、辣椒
• 難度：普通
• 時間：1小時以上

做法

1.新鮮的海鮮買回來後用一盆水讓這些海鮮游泳一下順便可以吐乾淨沙子。
2.熬清湯的材料準備包括檸檬葉、辣椒、香茅我是用乾的，如果用新鮮的就用1根就夠了切成小段。
3.花椰菜洗淨後切好備用。
4.草菇洗淨對半切。
5.綠檸檬1個榨汁。
6.花枝買回來後用刀破開一半，把裡面的白色內臟清除後把表面一層皮用手拉開。
7.花枝的鬚鬚中間有一粒硬硬的東西也要取出，眼睛去除後洗淨。通常菜場賣的都會把這些都處理乾淨的。
8.將花枝的尾巴切出。
9.45度斜刀橫著切，不要切斷一直把整片段預告枝切好。
10.然後90度直切完後分切成小片，不要太小片。
11.切好後放入冰櫃冷藏備用。
12.鍋里放入排骨和水燒開。
13.燒開後轉中小火熬煮1個小時。
14.清湯熬煮1個小時後將檸檬葉、辣椒、香茅、良姜洗淨後放入清湯里繼續中小火熬煮40分鐘。
15.40分鐘後放入1湯勺的魚露和少於鹽。
16.加入綠檸檬汁和紅辣椒油。
17.放入草菇和花椰菜。
18.將螃蟹蓋拉開。
19.肚子表面有像海綿一樣的細條東西用手拉出這些都不能吃，處理好後將螃蟹蓋裡邊上黑色的東西也處理乾淨即可。
20.鍋里放入少許水燒開後放入花枝焯水30秒馬上撈出。
21.這樣可以去除腥味；如果不要焯水也可以。
22.湯燒開後放入蝦和蛤蜊。
23.繼續放入螃蟹蓋上鍋蓋大火煮5分鐘。
24.5分鐘後湯也燒開了就可以放入花枝煮1分鐘，我是焯過水的所以很快就可以煮好，如果沒有焯水的就要煮3-4分鐘，避免煮過火否則會很硬影響口
25.湯煮好後要趁熱吃。
26.成品。
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