冬蟹蒸蛋

冬蟹蒸蛋，以冬蟹、雞蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬蟹蒸蛋
• 分類：快手菜，蒸蛋
• 主要食材：冬蟹，雞蛋

用料

材料	用量
冬蟹	一至兩隻
雞蛋	兩到三個
鹽巴	少許
涼水	雞蛋液的2倍
雞精	少許
淡味生抽	少許
蔥	少許
熱油	少許

做法

1. 螃蟹打開蟹殼洗淨斬件擺盤，放入燒開的鍋里蒸三分鐘左右，看蟹有湯汁流出七八分熟

2. 關火，放溫，打蛋，放入鹽巴雞精

3. 另取一個碗，將蟹的湯汁倒進碗裡，加入涼水，碗裡是液體約為蛋液的兩倍即可

4. 將蛋液兌入水中，攪拌均勻，可用筷子蘸取蛋水液少許放舌頭上試味，若不夠鹹可再加少許鹽巴。由於蟹有鹹味，切忌一次性家太多鹽

5. 將蛋水液倒入盛放螃蟹的碟子中，大火10分鐘左右，關火，用餘溫燜熟。我是菜鳥，過程中觀察蛋液蒸的情況，用牙籤或筷子試看蛋液是否凝固。切忌蒸太老喔！

6. 打開鍋蓋，放入蔥，淡味生抽醬油少許。熱油少許澆上即可