冬蔭公湯

基本介紹

• 中文名：冬蔭公湯
• 主要原料：大頭蝦
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

大頭蝦3隻，雞上湯1升，香茅2支，南姜100克，檸檬葉2片，芫荽1棵(頭部煲湯，葉作裝飾)，草菇200克，指天椒5～7隻。調味料：辣椒膏1湯匙，椰奶3湯匙，魚露5湯匙，青檸汁5湯匙，砂糖1湯匙，雞粉1/2茶匙。

做法

(1)大頭蝦洗淨，一分為二；草菇洗淨，一剖二；南姜略拍扁；香茅分成三段，略拍扁。

(2)雞湯注入煲中，放入芫荽頭、檸檬葉、南姜和香茅，燒沸後放入草菇，加入辣椒膏、雞粉煮沸，投入大頭蝦煮沸。

(3)加入魚露、青檸汁和砂糖，待煮沸放入指天椒，熄火，倒入椰奶即可。