冬菜茭瓜是一道由冬菜、茭瓜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：冬菜茭瓜類型：菜品原料： 嫩茭瓜八兩；醬油五錢特點：色澤淡黃，味香、鮮嫩 原料,製法, 原料: 嫩茭瓜八兩；醬油五錢；冬菜五錢；味素一分；精鹽二分；食油一兩二錢；白糖四分製法: 1.將茭瓜（又名茭白或茭筍）削去皮和根部，下冷水鍋煮至水開時撈出，一剖二瓣，拍松後切成長一寸，比筷子略粗些的條。冬菜（川冬菜或京冬菜均可）洗淨，擠去水切成碎末。2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，投入茭瓜條和冬菜末翻炒一分鐘，加入精鹽、白糖、醬油和水二兩燒開，然後改用小火燜烤十分鐘左右，加味素炒勻出鍋即成。特點: 此菜色澤淡黃，味香、鮮嫩。
