冬菇臘腸蒸雞

冬菇臘腸蒸雞，以冬菇、紅棗、鮮嫩雞為主料製作的美食，美味可口。

基本介紹

• 中文名：冬菇臘腸蒸雞
• 主料：鮮嫩雞
• 輔料：冬菇、紅棗
• 調料：蠔油、生抽、糖、麻油

原料

作料：鮮嫩雞.. 1隻，約.. 675克（1磅.. 8安士），宰淨計大冬菇.. 4隻紅棗.. 4

個臘

腸 1條姜2片切絲蔥白2條切3厘米段

調味料：

蠔油.. 1湯匙生抽、糖、麻油各1茶匙紹酒.. 2茶匙生粉.. 1．5茶匙鹽、胡椒

粉各少許油.. 1湯匙

準備

準備：1、冬菇用.. 1/3杯水浸軟，擰乾水，每隻斜切.. 6片。浸菇水留用。

2、紅棗用熱水浸軟，去核，每個切.. 6份。

3、雞切出胸肉，兩腿、兩翅，去骨斬件，其餘部分留作煮湯用。

4、臘腸在爐火上蒸熟，切薄片。

5、置雞塊於中式圓形深碟內，調好味料拌入雞塊內，加冬菇及姜蔥拌勻。

做法

做法：1、將雞塊平均排在碟邊，最好中間能留個5厘米直徑的空位。灑.. 2湯匙

冬菇汁在雞塊上，包緊，大火熱.. 2分鐘。

2、將雞塊翻個面並加入臘腸同拌勻，包緊，大火再熱.. 2分鐘。擱置.. 2

分鐘。原碟供食。如覺味淡，可於此時加些鹽調味。

提示：

可依“西式雞湯”菜譜將雞骨及內臟煮湯。