冬菇燜海參是一道由冬菇，海參為主料，生菜為輔的養生菜，其做法簡單易學，吃起來美味可口。
基本介紹
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做法一
製作材料
輔料：生菜適量 蔥少許 姜少許
調料：色拉油適量 鹽適量 料酒少許 澱粉適量 蚝油少許 白糖適量
製作方法
1.冬菇用水泡發，去蒂，切半備用。
2.發好的海參切小塊.
3.干貝洗淨, 用溫水泡發軟, 略微捏碎，泡的水留著備用。
4.雞腿去骨, 去皮, 切塊, 用料酒, 鹽, 生粉醃20分鐘以上.
5.熱油鍋, 把薑片爆香, 放雞肉略炒至發白.
6.把海參, 冬菇,干貝放入, 翻炒一下, 放入泡干貝的水, 蚝油, 糖,中小火燜煮30分鐘左右.
7.放蔥段, 根據自己的口味放鹽調味.
8.燜煮海參的時候, 就可以把生菜洗乾淨, 用另外一個鍋子把水燒開,放油和鹽, 下生菜灼熟, 撈起, 瀝乾水,用來圍邊或鋪在碟子底下.
做法二
製作材料
【主料】水發海參165g、香菇25g、蝦米20g
【輔料】油適量、鹽適量、蚝油適量、雞粉適量、生粉適量、胡椒粉適量
製作方法
1.食材：水發海參。
2.食材：乾香菇。
3.食材：蝦米。
4.將適量的蚝油、雞粉、生粉、胡椒粉、鹽和水倒入碗中，拌勻成芡汁。
5.將感香菇洗淨，放入碗中。
6.加入一點砂糖
7.倒入燒開的開水。
8.浸泡兩分鐘即可，把水倒掉，再洗淨洗淨香菇。
9.用廚房剪刀剪去香菇的傘柄。
10.將洗淨的海參切成片。
11.熱鍋。
12.倒入適量的粟米油。
13.放入香菇煸炒一下。
14.倒入適量的冷開水。
15.蓋鍋蓋，大火煮滾，轉文火燜煮香菇出味。
16.揭蓋，撈起香菇放入盤子裡，待用。
17.原鍋倒入洗淨的蝦米爆香。
18.放入海參，煸炒一下。
19.將香菇回鍋，倒入芡汁。
20.炒勻。
21.蓋鍋蓋，大火煮滾。
22.轉小燜煮40分鐘左右(海參的口感隨各人喜歡)
23、至海參入味，即可關火。
24.盛入盤子裡，上桌後就可美美享用了
