原料
冬粉200克,菠菜300克,蝦醬50克,雞蛋75克,大蔥15克,姜15克,植物油20克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,
製作
1.水發冬粉切6厘米的長段，控淨水分；紅根菠菜洗淨，在根處片十字刀口，放油水中一過。
2.蝦醬加雞蛋、胡椒粉調勻，放油中炒成粒；鍋中加底油燒熱，加蔥薑末烹出香味，即加入菠菜急火煸炒，加冬粉、蝦醬粒翻炒，加高湯150克燒入味，加味素，淋香油出鍋。
食譜相剋
菠菜不宜與
鱔魚、
韭菜、黃瓜、瘦肉同食。 雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與
鵝肉同食損傷脾胃；與
兔肉、
柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、
鯉魚、
豆漿、茶同食。
