冬粉肉末炒茄子

基本介紹

• 中文名：冬粉肉末炒茄子
• 主要食材：蒜，姜
• 分類：炒

用料

材料	用量
蒜
姜
豬肉	100克
茄子	1個
龍口冬粉	2把
老乾媽辣椒醬	1勺
糖	1勺
醬油	1勺
鹽	適量

做法

1. 茄子切滾刀塊，用少量鹽醃十分鐘，茄子會出水，把水抓掉。冬粉用溫水泡10分鐘泡軟備用。

2. 肉切成肉末，用鹽、油、蚝油、醬油醃一下。下鍋炒熟盛起備用。

3. 姜切絲，蒜切丁。熱鍋下油，爆香姜蒜。把抓乾水的茄子倒下去翻炒，炒勻後開小火，加一小勺糖，一勺醬油，一勺辣椒醬，加點辣椒油，翻炒均勻。

4. 保持小火，把冬粉放下去，加開水和一勺蚝油，和茄子一起翻炒。冬粉炒得差不多，就把之前炒好的肉末放下去一起炒，嘗一下鹹淡，味道足就可以盛起。