冬節角

基本介紹

• 中文名：冬節角
• 英文名：Winter solstice dumpling
• 主要食材：麵皮，豬肉，蝦脯，魷脯，葛薯，包菜，蒜苗，芹菜，蔥
• 分類：麵食，點心
• 口味：鹹

冬節角是用白米漂洗浸泡，曬乾後舂成米粉；加入開水揉至柔軟，拌製成圓狀皮，角子粿皮便算是完成。在角子皮里捏出適量的粉團，推成小粒，搓成圓形，雙手合作，用大拇指將圓形粉團往下，推成杯口般大有底的小布袋，放入餡；用蒜白切碎，加鮮肉、蝦仁、雞蛋、芹菜、紫菜、水發香菇、鰈脯等主要原料，切成幼丁，調入精鹽、味素等配料，攪拌作粿餡。婦女們細心輕手，小心在意，將粿皮包餡對摺結口，形成三角狀。