冬筍鮮肉燒賣

基本介紹

• 中文名：冬筍鮮肉燒賣
• 主要食材：冬筍，豬肉餡
• 分類：燒麥，餛飩

用料

材料	用量
冬筍	1個
豬肉餡	1斤
皮子	40張
蔥	1根
姜	1小塊
鹽	一勺
黑胡椒粉	一勺
料酒	一勺
雞蛋清	一個

做法

1. 把冬筍中間剖開，剝去殼，削掉老皮，切小塊，不用太小，吃起來一粒粒的口感更好。蔥和姜切成末，這倆儘量切小點。
2. 新鮮的（最好是）豬肉，切成餡兒。
3. 加鹽、黑胡椒、料酒、雞蛋清，攪拌起來（要是不夠滑加點橄欖油）
4. 把肉填進去用虎口收一下口（這個時候肉餡本身就是黏著劑，像花邊一樣多壓點褶子好看點——雖然餛飩皮子從一開始就注定比較簡陋）
5. 萬一遇到多出來的肉餡兒，把之前分離蛋清剩下的蛋黃打上面，蒸一蒸又是家鄉名菜（懶人菜）肉餅蒸蛋。。
6. 多做的燒賣用freezer（冷凍）專用的袋子裝起來（對比下面那盒是常溫袋子）
7. 健忘星人請寫好製作日期（結果找不到馬克筆了）