冬筍炒肚絲是由冬筍、肚絲等主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：冬筍炒肚絲
- 主要食材：熟豬肚，冬筍
- 分類：家常菜
- 口味：鹹鮮
- 工藝：炒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：熟豬肚200克；冬筍70克；
調料：紹酒15克醬油20克白糖15克精鹽1克味素1克香醋10克蔥5克水澱粉10克芝麻油10克雞湯30克精製菜油60克。
製作方法
1）將熟豬肚、冬筍、蔥分別切成5厘米長的絲。
2）炒鍋上旺火燒熱，放入菜油燒至七成熟，投入肚絲、筍絲、蔥絲煸炒，加入紹酒、醬油、精鹽、白糖、味素、雞湯燒沸後，用水澱粉勾芡，淋上芝麻油、香醋，顛翻炒鍋，裝盤即成。
冬筍炒肚絲的操作要點:
1）熟肚絲切得要均勻，醋應該最後放入。
2）羊肚、牛肚經初熟後，也可採用上述方法烹調。
食用須知
冬筍
一般人群均可食用
2、但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食；
3、冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經期不適合食用。
