冬筍炒三樣

冬筍炒三樣是以冬筍、雞蛋為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：冬筍炒三樣
• 分類：家常菜，炒
• 主要食材：冬筍，雞蛋

用料

材料	用量
冬筍	300克
雞蛋	2個
胡蘿蔔	80克
色拉油	2湯勺
鹽	1茶勺
味素	少許
蔥花	適量

做法

1. 處理食材，冬筍去皮切薄片，鍋中燒淡鹽水，將筍片放進去中火煮10分鐘左右，取出後在冷水中浸泡15~30分鐘後撈出，沖淋一下
2. 胡蘿蔔洗淨，去皮切成薄片備用
3. 雞蛋打勻，一旁備用
4. 鍋中放1湯勺油，熱鍋冷油，中火即可，將雞蛋液倒進去炒成鮮嫩的雞蛋碎塊後盛出
5. 原鍋再放湯勺油，將胡蘿蔔放進去煸成半透的橙紅色
6. 再放入筍片，中火翻炒
7. 將炒好的雞蛋放進去
8. 加入1茶勺鹽調味，然後再炒勻即可
9. 起鍋前撒適量蔥花，根據個人習慣選擇放少許味素，不放也夠鮮