冬筍炆貓肉

冬筍炆貓肉，粵菜，口味獨特。

基本介紹

• 中文名：冬筍炆貓肉
• 主要食材：貓肉，冬筍
• 分類：粵菜
• 輔料：濕陳皮、姜、蒜茸等

製作原料

用料：貓肉件250克，冬筍200克。調料：、深濕陳皮末1茶匙，薑末2.5茶匙，蒜茸色醬油、濕澱粉、薑汁酒各-.5湯匙，精鹽5茶匙，味素2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二湯2湯匙，植物油1湯匙。

製作過程

1. 將貓件滾過，傾在盆里，濾去水分；將冬筍切為欖形件滾過。
   
2. 將炒鍋內放油燒二成熱，將蒜茸、薑末、濕陳皮末、滾過的貓件放在鍋中爆透，
   
3. 放入薑汁酒炒勻，注入二湯，用精鹽，味素調味，
   
4. 用深色醬油調成金黃色澤，加蓋炆至八成稔，
   
5. 加入冬筍拋勻，待稔，撒入胡椒粉，
   
6. 用濕澱粉打芡，加熟油、麻油和勻，放在盤中便成。