冬筍油渣包子

用料

1. 100克油渣剁碎。
2. .冬筍先在開水裡煮2分鐘以後再剁碎。
3. 4根青蒜苗清洗乾淨後切碎。
4. 兩包碎米芽菜。
5. 將所有食材混合，加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖，白糖一點點就可以，用白糖代替味素達到提鮮的效果。因為米芽菜比較鹹，所以和餡時就不用另外在添加鹽了。
6. 500克自發粉加320克左右的溫水揉成麵團。溫水以不燙手為宜，水不要一次全部倒入，酌情添加。
7. 揉好的麵團蓋上蓋子放在溫暖處發酵。
8. .發酵好的麵團再次取出揉出麵團裡面的氣泡。然後取二分之一繼續揉成團，然後在搓成條狀。
9. 然後切成小面劑子。
10. 然後在將小面劑子揉一下，擀成包子皮。
11. 包入包子餡。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發酵。
12. 上鍋蒸25分鐘。大火燒開冒氣後繼續大火10分鐘，然後改小火15分鐘。關火後不要馬上揭開蓋子，關火3-5分鐘開打開蓋子。