冬瓜雪耳燉豬骨

冬瓜雪耳燉豬骨是以豬脊骨、雪耳等食材製作成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：冬瓜雪耳燉豬骨
• 分類：湯類
• 口味：鮮美
• 主要食材：豬脊骨
• 配料：木瓜

所需食材

豬脊骨、木瓜、冬瓜

製作方法

1 豬脊骨洗淨、斬件，飛去血水；

2 將冬瓜洗淨把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生薑片一齊放入開水鍋內。武火煮沸後，撇去浮沫。

3 木瓜去皮和籽，洗淨，切角形；

4 雪耳、猴頭菇用溫開水浸開，洗淨，分成小朵；

5 紅棗洗淨。

6 把飛過水的豬脊骨、木瓜、紅棗、生薑片一齊放入開水鍋內。武火煮沸後，撇去浮沫。

7 改用文火煲2、3個小時，放入雪耳、猴頭菇再煲1小時，調鹽食用。

食用須知

冬瓜是營養價值很高的蔬菜。營養學家研究發現，每百克冬瓜含蛋白質0.4克、碳類1.9克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.2毫克及多種維生素，特別是維生素c的

銀耳是一種含粗纖維的減肥食品。營養價值也很高，每百克乾銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克

豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。此湯用於燥熱傷津。症見口渴咽乾；或燥之乾咳無痰，亦用於糖尿病口渴多飲者。