冬瓜醬肉包子

基本介紹

• 中文名：冬瓜醬肉包子
• 主要食材：豬前腿肉，老抽
• 分類：醬

用料

材料	用量
豬前腿肉	1000g
老抽	80g
生抽	50g
蔥末	50g
薑末	50g
鹽	10g
蚝油	3大勺
去皮冬瓜	600g
花生油	比炒菜量多些
花椒	10g
麵皮
中筋粉	1500g
發酵粉	10g
溫水	600g

做法

1. 肉切丁，倒入老抽，生抽，順時針攪拌均勻。醃半天以上。
2. 面揉勻，發酵至兩倍大
3. 蔥姜切末備用
4. 鍋內放油燒熱，放花椒炸黑取出。
5. 姜，蔥末放在醬肉中心，油稍放涼，澆在蔥姜上，加蚝油。順時針攪拌均勻。
6. 冬瓜切拇指甲蓋大小丁丁
8. 鍋內放水，包子涼水入鍋20分鐘後開大火，上汽後轉中火，總計蒸20分鐘。關火。5分鐘慢斜開蓋，不要讓水滴在包子上。